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研究發展及特色·1.課程設計多元,朝職能趨勢化規劃:課程規劃包括專業基礎課程,專業理論課程、進階技術課程與管理專業課程;符合餐旅管理技術能力人才之培育,亦兼顧餐旅 ...
教學目標1.聘任具管理博士教師與實務經驗豐富專技教師;專技教師佔全系師資65%、助理教授以上達95%、美籍、義籍廚藝教授專任、每年舉辦外籍業師與學者來系授課。 2.培養學生適性發展、課程模組化並講究跨域能力整合:日間部自一年級下學期,分為亞洲廚藝組、西餐廚藝組以及餐旅服務組。 3.建構類產業教學環境、完善優質實習場域:設有烘焙實習工廠、飲調吧台、簡餐輕食店、實習餐廳、實習旅館,透過於類產業環境實習,縮短學用落差,增強職場就業力。 4.優化海外實習、提升國際移動力:海外實習人數達該年度校外實習人數1/3,獲教育部補助肯定,得拓展學生國際觀與提升國際競爭力。 5.落實拔尖菁英計畫、並設有多元社團:選送餐旅學子至義大利學習一年取得雙學位;學生課外生活豐富,社團屢獲大專校院社團評鑑特優。 6.國際競賽成果亮眼:技職榮光,就在弘光:技職之光辦理至今本系有八位師生榮獲肯定。
研究發展及特色1.課程設計多元,朝職能趨勢化規劃:課程規劃包括專業基礎課程,專業理論課程、進階技術課程與管理專業課程;符合餐旅管理技術能力人才之培育,亦兼顧餐旅管理領導階層之人才培育。 2.掌握產業脈動,優化實習據點:定期邀請知名餐旅相關學者、專家與業界人士至校舉辦講座。 3.專業課程與職場發展趨勢聯結。並適性發展,專業與跨域兼顧。
課程規劃日間部 大一課程:以基礎技術課程與餐旅相關基礎概論為主:一下進行分組(亞洲廚藝組(以中餐、中點、日料為主)、西餐廚藝組(以法式料理、義式料理為主)、餐旅服務組) 大二課程:分為亞洲廚藝組、西餐廚藝組、餐旅服務組:著重基礎與進階技能及專業知識,並輔以校內實習與進階專業課程 大三上課程:著重進階技能及專業知識,並為校外實習課程準備 大三下、大四上課程:...
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