國立高雄餐旅大學- 餐飲廚藝科 | 運動場館查詢網
![國立高雄餐旅大學- 餐飲廚藝科](https://i.imgur.com/85OMJQ6.jpg)
1.『餐飲廚藝科(辦理五專菁英班)』以技藝為根本、文化為內涵、藝術為運用,以培養具實務技能與智識內涵並重的「餐飲廚藝實務人才」。前三年包含中餐、西餐、烘焙、飲料調製 ...
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1.具有專業師資、先進設備及人文氣息的環境,採三明治教學設計及實務導向課程。 2.實施外語強化教學,以提升學生外語能力。 3.全校具備完善綿密網路,可隨時擷取豐富資訊並提升學生資訊能力。 4.實施勞作教育,以養成學生勤勞健康習慣。 5.五專一年級到三年級規定要住校,訓練學生團體生活並學習尊重他人與包容的美德。學生需依本校服儀規定穿著制服,禁止染髮,校內全面禁菸。 6.五專第四年,進行一年的實習,本科推動海外實習,學生可選擇赴海外知名飯店或姊妹校學習,以拓展國際視野。 7.產學合作結合課程教學,並與業界做建教合作,以增加畢業生的就業機會。
課程規劃1.『餐飲廚藝科(辦理五專菁英班)』以技藝為根本、文化為內涵、藝術為運用,以培養具實務技能與智識內涵並重的「餐飲廚藝實務人才」。前三年包含中餐、西餐、烘焙、飲料調製及餐服等基礎技藝之養成,高年級則依課程模組實施分流教學,配合學生專業性向重點強化技能,並輔以微型創業實務、專題製作等整合性知識課程。 2.本科除重視技藝養成外,更注重於外語(英文、法文、日文)能力的加強及國際觀的養成,融入三明治教學設計,配合業界名廚來校示範教學、畢業前海外參訪與多元化、整合性的校內餐宴實習等,並需於專四至業界實習一年;實習期間由業界提供津貼,以培養主動、積極、創新及國際化的未來餐飲廚藝尖兵。 3.積極輔導學生考取專業證照,設有證照畢業門檻,畢業前須通過廚藝相關丙級證照二張或一張(含)乙級證照以上及全民英檢(或同等級檢定考試)中級(含)以上。
專業教室本科共有三間專業廚房教室以及一間學生實習廚房餐廳(貝尼特): 1.CB04多功能廚藝開發教室,位於第一實習大樓地下一樓,用以中餐、西餐、烘焙等課程,以及產學研發等活動使用。 2.C40...
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